全粒粉を用いたコシのある平打ちのちぢれ麺
小麦の味をしっかりと感じる麺だけでも味わいのあるうどん

麺蔵のうどんは、江戸時代と同じように石臼挽きで殻まで（小麦の全て）粉砕した全粒粉の小麦粉を使用しています。表皮と胚芽からくる香ばしい風味と、歯ごたえのある食感が特徴です。
通常のうどんは、小麦の殻を使用しないので白いモチモチのうどんになります。
まずは麺だけで食べていただいて、うどんの小麦の風味を堪能してください。
その後にお好みの汁に絡ませて、麺と汁両方の旨味をお楽しみください。